张宝生看望慰问疫情防控一线工作人员
Fikw等研究显示咖啡酸能使关节炎大鼠模型中MDA含量显著降低30％，N0含量显著降低33％，对大鼠关节炎有一定抑制作用。
生物柴油是新能源领域的研发热点。但以动、植物油脂为原料进行生物柴油规模化生产还存在诸多问题。
微生物油脂（Microbialoil），是产油微生物在一定条件下合成并储存在体内的油脂，产油微生物包括酵母、丝状真菌、细菌、微藻等。其中产油酵母种类多，其所产脂肪酸组成适合作为生物柴油的原料，引起各国学者的广泛关注和研究。1.4 分析方法葡萄糖浓度测定采用DNS法，生物量测定采用干重法，油脂提取和测定采用酸热法抽提干菌体内的油脂。圆红冬孢酵母的生物量96h时可达19.44g/L。与普通柴油相比，生物柴油具有芳烃含量低、十六烷值高、高闪点、低温启动性较好等优点，是一种理想的柴油替代品。
由此可见，3株油脂酵母所产油脂主要组成与一般的植物油油脂组成相似。皮状丝孢酵母所产油脂中的油酸、棕榈酸和亚油酸含量最高。从图4可以看出，杀菌后总花青素含量均有减少，这与花青素具有热不稳定性有关。
由于85℃杀菌，F值为3min时水浴杀菌时间需要60.5min，加热时间过长，对果汁品质破坏较严重，工厂生产效率低，因此，后面实验去掉85℃。从图3可以看出，色泽度变化不大，108℃组与未杀菌果汁色泽最接近，95℃组与未杀菌果汁差别最大，但感官区分不出差异。这是因为果汁的浑浊度与体系中微粒数量及微粒体积的平方成正比。前杀菌工艺由于加热时间短，总花青素保留率最高，达到97.22％，果汁品质最好。
如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：花青素，蓝莓，原花青素。建议企业优先考虑先杀菌后无菌灌装工艺，杀菌参数为108℃杀菌5s的果汁品质较好，总花青素保留率为97.22％，果汁色泽接近未杀菌果汁，悬浮稳定性有明显提高。
由表3可知，先杀菌后无菌灌装产品均达到了商业元菌。从图2可看出，108℃组比未杀菌组果汁离心浑浊度高，其他组比未杀菌组果汁离心浑浊度低。若企业设备资金预算有限，可考虑先灌装后杀菌工艺，95℃杀菌17.5min的果汁品质相对较好，总花青素保留率为87.46％。考虑到安全问题，将F值为3min作为本产品的安全杀菌强度。
3 结语先杀菌后无菌灌装和先灌装后杀菌工艺在F值为3min均能保证蓝莓果汁商业无菌。因此，后杀菌工艺选择95℃组比较合适，总花青素保留率为87.46％。后杀菌工艺中，98℃组总花青素比95℃组降解多，主要因为在低温长时问加热条件下，较高的温度对花青素影响更大。后杀菌(90、95、98℃)工艺总花青素降解情况比前杀菌(108℃)工艺严重，这可能是由于高温短时杀菌更有利于花青素的保留。
由于高温短时加热会加剧热运动，这些颗粒相互碰撞的概率增大，颗粒逐渐聚集长大，微粒体积增大，离心浑浊度增加。带果肉果汁体系均质后含有大量的悬浮颗粒，这些颗粒在体系中做布朗运动
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但随着长时问加热颗粒会进一步长大，在重力作用下逐渐沉降，使体系中悬浮的颗粒减少，离心浑浊度开始下降。带果肉果汁体系均质后含有大量的悬浮颗粒，这些颗粒在体系中做布朗运动。先灌装后杀菌工艺，85℃杀菌，F值为3min达到商业无菌，其余温度下，F值在1min及以上，均达到商业无菌。从图4可以看出，杀菌后总花青素含量均有减少，这与花青素具有热不稳定性有关。3 结语先杀菌后无菌灌装和先灌装后杀菌工艺在F值为3min均能保证蓝莓果汁商业无菌。若企业设备资金预算有限，可考虑先灌装后杀菌工艺，95℃杀菌17.5min的果汁品质相对较好，总花青素保留率为87.46％。
2.3 不同杀菌条件对蓝莓果汁品质的影响悬浮稳定性以离心力作用下的浑浊度为指标，可以表示储存过程中的浑浊稳定性。这是因为果汁的浑浊度与体系中微粒数量及微粒体积的平方成正比。
前杀菌工艺由于加热时间短，总花青素保留率最高，达到97.22％，果汁品质最好。由于85℃杀菌，F值为3min时水浴杀菌时间需要60.5min，加热时间过长，对果汁品质破坏较严重，工厂生产效率低，因此，后面实验去掉85℃。
后杀菌工艺中，98℃组总花青素比95℃组降解多，主要因为在低温长时问加热条件下，较高的温度对花青素影响更大。声明：本文所用图片、文字来源《食品与生物技术学报》，版权归原作者所有。
由表3可知，先杀菌后无菌灌装产品均达到了商业元菌。考虑到安全问题，将F值为3min作为本产品的安全杀菌强度。2.2 杀菌强度的确定先杀菌后无菌灌装和先灌装后杀菌工艺的产品，均在35℃培养箱中储存7d，测定其菌落总数，结果见表2、表3。从图3可以看出，色泽度变化不大，108℃组与未杀菌果汁色泽最接近，95℃组与未杀菌果汁差别最大，但感官区分不出差异。
由于高温短时加热会加剧热运动，这些颗粒相互碰撞的概率增大，颗粒逐渐聚集长大，微粒体积增大，离心浑浊度增加。从图2可看出，108℃组比未杀菌组果汁离心浑浊度高，其他组比未杀菌组果汁离心浑浊度低。
后杀菌(90、95、98℃)工艺总花青素降解情况比前杀菌(108℃)工艺严重，这可能是由于高温短时杀菌更有利于花青素的保留。建议企业优先考虑先杀菌后无菌灌装工艺，杀菌参数为108℃杀菌5s的果汁品质较好，总花青素保留率为97.22％，果汁色泽接近未杀菌果汁，悬浮稳定性有明显提高
1.1.3 主要仪器设备4K-15型高速冷冻离心机：德国Sigma公司产品：LHS-250HC-Ⅱ型恒温恒湿培养箱：上海-恒科学仪器有限公司产品：LDZX-50KBS型立式台式杀菌锅：上海跃进医疗器械厂产品。以杀菌结束后累计F值为3min为例，冷却阶段F值及需要的杀菌时问见表1。
一方面，加工工艺不同，相应的加工设备会有差异，资金投入也有较大差别。其中，A组(灌装后杀菌工艺)蓝莓果汁杀菌传热曲线分别用水浴锅和热电偶测定：将热电偶温度感应探头放置在瓶装果汁冷点，每隔30S记录温度，记录加热阶段和冷却阶段温度变化，计算杀菌强度，分析不同杀菌强度所需杀菌时间。1.2.4 悬浮稳定性的测定悬浮稳定性的测定参考文献。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：醋酸钠，氯化钾，盐酸，乙酸。
根据产品灌装设备的不同，饮料类产品热杀菌主要有先杀菌后无菌灌装(前杀菌)与先灌装后杀菌(后杀菌)两种工艺。B108：108℃杀菌后无菌灌装。
UV-1000紫外可见分光光度计：上海天美科学仪器有限公司产品。制备的蓝莓果汁pH值低于3.8，微生物耐热性差，根据酸性／酸化食品安全F值规定，pH值小于3.8，杀菌强度F0至少要大于0.5min。
1.2.5 色差的测定色差用高精度分光测色仪反射模式测定，其中L*值表示亮度，*值表示红绿度，b*值表示黄蓝度。根据工厂灌装和产品包装形式的不同，果汁加工工艺有所不同。
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